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奶茶原料分(fēn)類及其詳細介紹
一、奶茶原料分(fēn)類及其詳細介紹
市場上的奶茶原料大緻分(fēn)成八大類，分(fēn)别為(wèi)茶葉類、糖類、乳制品類、果醬類、固體(tǐ)粉類、果汁果蜜類、酒精(jīng)類、新(xīn)鮮水果類。
1.茶葉類
我們制作(zuò)奶茶時用(yòng)到的茶葉有阿薩姆紅茶,麥香茶(大麥茶)，伯爵紅茶，特級紅茶,錫蘭紅茶,烏龍茶(碳燒烏龍茶包),高山綠茶，普洱袋茶,凍頂烏龍茶，洛神花(huā)茶。
2.糖類
白砂糖；果糖；蜂蜜(龍眼蜂蜜)(常用(yòng)制作(zuò)産品：蜂蜜柚子茶蜂蜜綠茶)；黑糖焦糖(常用(yòng)制作(zuò)産品：口感香濃的奶茶類,咖啡)。
3.乳制品類
植脂末(奶精(jīng))常用(yòng)品牌：奇異鳥(喵亦燒仙草(cǎo))，雀巢，晶花(huā)。口感分(fēn)成三類：奶味重，順滑；突出茶味；突出奶味和茶味。
4.固體(tǐ)粉類
固體(tǐ)粉差不多(duō)是按我們制作(zuò)的奶茶來劃分(fēn)的，常用(yòng)的固體(tǐ)粉有雙皮奶粉、布丁粉、仙草(cǎo)粉、可(kě)可(kě)粉、咖啡粉、果凍粉、果味粉、冰沙粉、奶昔粉。
5.果醬類
顆粒較大(水果冰沙鮮榨水果輔料)；果粒較小(xiǎo)/果昔。
6.新(xīn)鮮水果類
可(kě)選擇當季産出的各種新(xīn)鮮水果，使用(yòng)前務(wù)必洗淨并去皮，以免殘留農藥;果肉容易變色的水果(如蘋果、梨等)，可(kě)先用(yòng)少量水浸泡。常用(yòng)的口味有柳橙、鳳梨、百香果、檸檬等，可(kě)至到型超市及食品材料行購(gòu)買。
7.果汁果蜜類
果汁果蜜可(kě)以直接添加到咖啡、奶茶。
8.酒精(jīng)類
白蘭地、威士忌，奶茶加入了這些酒就可(kě)以制作(zuò)成酒精(jīng)類的奶茶。